功能目标：为虹桥T1***楼国航国际V02休息室的高端旅客提供优质的餐饮服务。

需执行的标准规范：《***自营休息室餐饮配备标准》、《***自营休息室餐饮呈现标准》。

采购产品具体要求：采购内容主要包括在休息室运营时间内按照国航相关要求为V02休息室旅客提供餐食、饮料，并按照国航相关标准提供休息室***区菜品呈现、定时巡***区、保证取餐台及旅客***区域台面卫生整洁、餐后及时收盘等服务。

（一）餐饮供应品种需求

V02休息室属于门户所在地***区航线的国际出港休息室，根据休息室餐饮配备档次划分为二类休息室。供应商所提供餐饮内容应满足最新的《***自营休息室餐饮配备标准》（详见附件1）。具体需求如下：

1.休息室自助餐

（1）早餐应配备中式和西式餐食。中式餐食应包括但不限于粥类（白粥必备）、馄饨、蛋类、牛奶（全脂热牛奶、脱脂热牛奶）、豆浆、中式蒸点、应季时蔬、小菜等。西式餐食应包括但不限于面包类（切片吐司必备）、沙拉、早餐香肠、早餐麦片等。

（2）午、晚餐应配备中式和西式餐食。中式餐食应包括但不限于中式汤、粥、炒饭、米饭、中式蒸点、小菜、中式凉菜、中式热菜等。西式餐食应包括但不限于沙拉、披萨等。

供应商可在最低配备标准的基础上进一步优化餐饮配备，例如可提供西式餐食包括主食面包、西式甜点、日式主食（如寿司）等。

（3）茶歇应全天供应热饮、冷饮、小吃、甜点和水果。其中热饮应包括但不限于咖啡、茶类（包括英式袋装茶、鲜花茶、中式散装茶等）、自制柠檬水等;冷饮应包括但不限于矿泉水 、碳酸饮料、果汁、酸奶（原味必备，需配备无糖酸奶）等;小吃应包括但不限于方便面、糖果类（薄荷糖必备）、小食(可提供具有上海特色小食)、饼干(无糖饼干必备)、干果(干果/果蔬片等食品需有一定品牌知名度，必须独立包装并标明保质期、避免散装)、三明治（一荤一素)等;甜点应包括但不限于慕斯蛋糕、麦芬蛋糕等;水果品种需要多样化，至少提供时令水果2-3种,避免蔬菜类水果.

（4）酒类提供知名品牌啤酒、干红、干白。

（5）上述餐饮应供餐时间按照《***自营休息室餐饮配备标准》（附件2）同时结合休息室实际运营时间提供餐食。

2.休息室明档服务

休息室全时段提供明档服务，作为二类休息室，明档服务应至少具备煮的功能，餐食选择不少于四种，休息室应全时段提供面点等煮品类，包括但不限于面条、小馄饨、饺子等。

（二）休息室餐饮调换周期需求

休息室所供菜品根据国航需求定期更换，每季度至少提供八套餐谱，每套餐谱菜品不可重复，每天更换。每相邻两个季度的餐谱菜品种类应至少更换50%。

（三）餐饮呈现服务需求

供应商应根据最新的《***自营休息室餐饮呈现标准》（详见附件2），为国航休息室提供餐饮服务，具体需求如下：

1.餐前做好准备，保证***区域整洁美观，波菲炉等提前预热，餐区摆放供餐时间标牌，餐具应符合卫生要求，餐饮及餐具的摆放符合呈现标准要求。

2.餐间服务方面，供餐过程中不断巡视餐台，及时补餐，随时清***区，保持整洁。

3.餐后服务方面，及时清理餐台，回收物品，保持整洁。

（四）其他服务需求

1.根据餐饮服务相关行业标准，供应商应提供食品卫生许可证或餐饮服务许可证或食品经营许可证等相关证照；营业执照涵盖相关经营范围。

2.餐饮服务时间应完全覆盖航班实际运营时间，如因换季航班时刻发生变化或航班延误而对休息室供餐时间进行调整,不额外加收费用。

3.积极配合国航在休息室内举办的各类活动、个性化布置及菜品呈现，不额外加收费用。

4.休息室涉及餐饮类耗品应由供应商进行采购并承担费用。

5.安排具有专业资质的人员为休息室设施设备提供简单的维护和维修服务，如咖啡机维护、厨房内部分设备的维修、***道疏通、厨房油***道清洗等并承担相关费用。

6.根据休息室实际运营状况及餐饮服务需要，按照满足休息室餐饮服务标准的条件，合理配备、安排身体健康、品行端正、遵纪守法的餐饮服务人员，制订相应的人员排班计划。服务人员排班计划应满足如下最低配备要求：餐台服务人员2人、巡视服务人员2人、备餐间人员3人、明档服务人员1人，上述人员不包括领班、主管、经理等管理人员；其他岗位根据实际需求提供相应服务人员。

7.除休息室内正常使用物品外，其余物品备货量（如餐具、杯具、食品等）由供应商自行解决仓储问题,提供仓储方案。

8.供应商***咖啡机和咖啡豆，数量能够覆盖服务点和旅客客流量，做好咖啡机日常维护和维修工作。咖啡机如发生故障，应提供备用咖啡机，并在24小时（或48小时）内安装到位，替换故障机。

9.供应商需提供食品卫生安全保障方案。

10.休息室产生的所有垃圾（包括厨余垃圾等）由供应商联系处理并承担相关费用。

11.易过敏原材料在餐食标牌中必须标出。

技术需求/服务标准：供应商所提供餐饮内容及餐饮呈现应满足《***自营休息室餐饮配备标准》，《***自营休息室餐饮呈现标准》。

验收标准：根据合同条款进行服务验收。